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本文目录一览：

• 1、湘菜咸蛋黄茄子的做法
• 2、黄焖茄子怎么做
• 3、咸蛋黄茄子的做法,茄子的家常做法,茄子怎么做好吃
• 4、家常菜黄焖茄子怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
• 5、老茄子怎么做好吃?

湘菜咸蛋黄茄子的做法

湘菜咸蛋黄茄子的做法如下： 准备食材 将茄子切成小段，葱姜蒜切好备用。 把咸蛋黄将黄色的部分和白色的部分分开，只使用黄色的部分并将其切碎。 炸制茄子 将切好的茄子段用油炸至金黄，制成茄子块，捞出沥油备用。 煸炒调味 利用锅中剩余的油，将葱姜蒜煸炒出香味。

最后，将切碎好的咸蛋黄泼洒在炸茄子块的表面，让咸蛋黄充分渗透入茄子块中。这样，一口咸香可口美味的湘菜咸蛋黄茄子就制作成功了。此外，如果想要让这道菜更加美味，还可以在煸炒茄子块时，加入少量的糖，以便味道可以更多层次。

准备食材：茄子洗净，切成条状或滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。咸蛋黄蒸熟或微波炉加热至熟，用勺子压碎备用。大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。 处理茄子：将泡好的茄子捞出，沥干水分，撒上适量淀粉，轻轻拌匀，使茄子表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

制作 将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。 特点 软嫩酥香，味道鲜美。

黄焖茄子怎么做

1、步骤1 食材：鸡腿300克、茄子1根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克。调味料：食用油10克、冰糖5克、料酒3克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克、鸡精2克。步骤2 鸡腿切块，放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。步骤3 茄子切长条。

2、黄焖茄子的制作方法如下：准备原料 圆茄子500克 面粉100克 油500克 葱花少许 醋30克 鸡蛋6个 盐、味精少许 八角两瓣 处理茄子 将茄子切成厚度约一厘米的片。 将切好的茄子片放到面粉里，沾一层面粉。 把3个鸡蛋打碎并搅匀，将沾好面粉的茄子放入鸡蛋液中沾匀。

3、黄焖茄子的制作方法如下：准备茄子：将茄子切成厚度约一厘米的片状。将切好的茄子片放入面粉中，使其均匀沾上一层面粉。裹鸡蛋液：打碎三个鸡蛋并搅匀。将沾好面粉的茄子片放入鸡蛋液中，确保每片茄子都均匀裹上鸡蛋液。煎茄子：在锅中倒入适量的油，用小火将油烧至8成热。

4、黄焖茄子的做法如下：所需原料： 圆茄子500克 面粉100克 油500克 葱花少许 醋30克 鸡蛋6个 盐适量 味精少许 八角两瓣 制作步骤： 准备茄子：将圆茄子切成厚度约一厘米的片，然后放到面粉里，沾一层面粉，使茄子表面均匀覆盖一层面粉。

5、原料：圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐，味精少许、八角两瓣。把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

6、步骤1 食材：茄子2根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克、上海青100克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3 茄子切长条。步骤4 土豆去皮，切块。步骤5 青椒切块。步骤6 红椒切块。

咸蛋黄茄子的做法,茄子的家常做法,茄子怎么做好吃

准备食材：茄子洗净，切成条状或滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。咸蛋黄蒸熟或微波炉加热至熟，用勺子压碎备用。大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。 处理茄子：将泡好的茄子捞出，沥干水分，撒上适量淀粉，轻轻拌匀，使茄子表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

制作步骤： 准备材料：将咸蛋黄切成丁，茄子去皮并切成块。 炸茄子：锅内放油烧至七成熟，然后下入茄条炸透，炸好后倒入漏勺中沥干油。 炒制：锅内留50克油，下入蒜末、姜末炝香，随后倒入咸蛋黄炒散。 调味勾芡：在炒散的咸蛋黄中加入炸好的茄条，再加入汤、盐、白糖、醋炒开。

步骤1 所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。步骤2 咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎。步骤3 茄子切条。步骤4 青红椒切粒。步骤5 生姜切末。步骤6 大蒜切末。

先把熟的咸蛋黄用勺子碾碎。把洗净的茄子切成约5厘米的长条形，不要切的太薄，大概厚度有个1厘米。切好后放入清水中浸泡3分钟。捞出沥干水份，尽量沥干净些。将沥干水份的茄条均匀的裹上一层玉米淀粉，薄薄一层就够了。

步骤一，将咸蛋黄细心切成小块状，确保每个都均匀。茄子则需要先去皮，然后切成细长的条状，这样烹饪时能更好地吸收蛋黄的香味。接着，预热锅子，加入适量的油，待油温升至七成热时，将切好的茄条小心放入锅中，用高温快速炸至茄条表面金黄酥脆，然后用漏勺捞出备用，以保持其口感。

家常菜黄焖茄子怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

1、准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。圆茄切滚刀块。炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。

2、首先，将茄子洗净切成块状，用盐水泡一会儿，去除苦味。 然后，将茄子放入开水中焯水，煮至八分熟，捞出备用。 取一个平底锅，加热后放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜调味料爆炒出香味。 接着，将瘦肉剁成肉末，放入锅中炒至变色。 将茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒。

3、制作步骤： 准备茄子：将圆茄子切成厚度约一厘米的片，然后放到面粉里，沾一层面粉，使茄子表面均匀覆盖一层面粉。 裹鸡蛋液：将3个鸡蛋打碎并搅匀，把沾好面粉的茄子片放入鸡蛋液中，确保茄子片表面均匀沾满鸡蛋液。 煎茄子：把油倒入锅中，小火烧至8成熟。

老茄子怎么做好吃?

准备食材 老茄子1根，去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡备用。 豆角5条，洗净备用。 猪肉泥100克。 小红椒3个，切小圈备用。 葱2根，切葱花备用。 姜适量，切丝备用。 大蒜适量，拍扁剁碎备用。 辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，盐适量。

将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

准备材料：老茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量。